對(duì)于經(jīng)營餐飲酒店和企事業(yè)單位食堂,美食城等都會(huì)用到大量的廚房設(shè)備和廚具,那么對(duì)于經(jīng)營非常重要的組成部分廚房設(shè)備就更需要注意,有很多經(jīng)營者就不會(huì)選擇設(shè)備材質(zhì),..小編就來說說"廚房設(shè)備"的相關(guān)問題,希望可以幫到大家.
一、廚房設(shè)備里設(shè)備選擇材質(zhì)如何選擇
1、不銹鋼廚具:不銹鋼廚具為現(xiàn)代人所推索,在餐飲業(yè)得到越來越廣泛的應(yīng)用,不僅僅是因?yàn)樗蝗菀咨P,不銹鋼廚具還具有其他許多優(yōu)點(diǎn),比如導(dǎo)熱快、惠飪效率高不容易磨損造型和功能多樣適合現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展需要另外,從健康角度來看,不銹鋼廚具也比鋁質(zhì)廚具更穩(wěn)定,更利于人類健康
2、木質(zhì)廚具:木質(zhì)廚具的優(yōu)點(diǎn)是隔熱性好,不容易傷手,材質(zhì)也相對(duì)柔和,不提傷鍋面等等;但是木質(zhì)顧具也有其不可避免的缺點(diǎn),比如長久使用容易沾上細(xì),而且質(zhì)量不好的木質(zhì)廚具容易受到損壞;及時(shí)是稍微損傷之后,表面不夠光滑,因此清潔起來也有一定困難.

3、鋁廚具:在不銹鋼廚具推使用之前,鋁廚具普經(jīng)市場(chǎng)廚具的主流.其優(yōu)點(diǎn)大多和不銹鋼廚具有相似之處,但是.近科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),鋁廚具中的鋁離子不能盛放強(qiáng)酸或者堿性食物,在正常的煮飯、燒水、煮湯的時(shí)候,也會(huì)溶出不少鋁離子.而鋁離子會(huì)加速人體的變老,甚至導(dǎo)教老年癡呆定.因此,長期使用鋁廚具對(duì)人體危害不言而喻.

二、廚房設(shè)備是如何維護(hù)的
1:烤箱維護(hù)
每天清潔烤箱表面,并檢查所有回路是否暢通.保持所有零件和開關(guān)的連接...您的工作效率.
2:修理烤箱
每天清潔鐵框和不銹鋼范圍,以..范圍的表面光潔度.食用油和其他雜質(zhì)會(huì)腐蝕爐灶表面.經(jīng)常清潔天然氣噴嘴.
3:握鐵
每天清潔鋼板,經(jīng)常檢查和修理爐排版的天然氣噴嘴,并保持清潔.每15天調(diào)整一次噴嘴和天然氣打火機(jī).如果是電熨斗,請(qǐng)檢查線路是否已解鎖.保持零件和開關(guān)的連接完整.
4:油炸鍋的維護(hù)
每天清潔油爐的內(nèi)壁并過濾.每15天調(diào)整一次噴嘴和天然氣打火機(jī).如果是電炸鍋,請(qǐng)檢查線路是否暢通.保持零件連接和開關(guān)完好無損.檢查排水管接頭.
5:化油器維護(hù)
每天清潔內(nèi)壁和蒸發(fā)器隔板,每15天檢查一次蒸汽管線閥和空氣/天然氣混合裝置.
6:冷凍室維護(hù)
每天保持冰箱內(nèi)外清潔,每7天除霜一次.經(jīng)常檢查電源和溫度控制設(shè)備.使冰箱壓縮機(jī)保持正常運(yùn)行.
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