根據(jù)《建筑設計防火規(guī)范》要求,餐廳建筑面積大于1000m2的餐館或食堂,其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位應設置自動滅火裝置,并應在燃氣或燃油管道上設置與自動滅火裝置聯(lián)動的自動切斷裝置(餐廳為餐館、食堂中的就餐部分,"建筑面積大于1000m2"為餐廳總的營業(yè)面積).
廚房設備滅火裝置定義:
固定安裝于公共廚房等高濕熱環(huán)境中,由滅火劑貯存容器組件、驅動氣體貯存容器組件、管路、噴嘴、閥門及其驅動裝置、感溫器、控制裝置、燃料閥等組成,能在發(fā)生火災時自動探測并實施滅火的成套裝置.
組件:
由控制盤、滅火劑儲瓶、驅動氣體儲瓶、啟動電磁鐵、水流電磁閥、滅火管網(wǎng)、噴嘴、感溫器及電氣線路等構成.
工作原理:
當廚房灶臺油鍋內(nèi)的食用油因高溫產(chǎn)生自燃或集油煙罩及排煙管道內(nèi)的油垢遇到火星燃燒,且溫度達到溫度探測器動作設定值時,裝置發(fā)出聲光報警,同時關閉燃料閥、切斷排煙道風機及廚房設備電源,并輸出火災信號.當滿足了報瞥聯(lián)動延時的設定時間后,對著火點噴射細水霧進行滅火,滅火后裝置自動噴灑冷卻水以防止復燃.同時應具有具備自動、手動及機械應急啟動三種啟動方式.
主要技術要求:
1、一套廚房設備滅火裝置應只保護一個防護單元.當一個防護單元需采用多套廚房設備滅火裝置保護時,應..這些滅火裝置在滅火時同時啟動;
2、同一防護單元內(nèi)的所有噴嘴,應..系統(tǒng)動作時同時噴放滅火劑;

3、排煙管道的保護長度,應自距離排煙管道延伸段.近的煙道進口端算起,向內(nèi)延伸不小于6m;

4、噴嘴應設置在灶具上部的中心軸線處.噴嘴的布置應使廚房設備滅火裝置所保護的面積內(nèi)不留空白,并應均勻噴放滅火劑;
5、感溫器應布置在易于接觸到火焰熱氣流的位置,設置在灶具上部的感溫器宜偏離灶具的中心軸線;
6、烹飪設備的每個灶具上部應設置感溫器和噴嘴,排煙管道應在每個煙道進口端設置至少1只向排煙管道內(nèi)噴放滅火劑的噴嘴;
7、保護排煙罩的噴嘴應設置在濾油網(wǎng)板的上部,并宜采用水平噴放方式;
8、噴嘴的設置數(shù)量應計算確定,噴嘴的設置數(shù)量不應超過廚房設備滅火裝置所允許的.大噴嘴數(shù)量;
9、冷卻水的進水端應設置檢修閥和過濾器.廚房設備滅火裝置處于正常工作狀態(tài)時,檢修閥應處于開啟狀態(tài);
10、冷卻水管可與生活用水或消防用水管道連接,但不得直接接在生活用水設施管道閥的后面.
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